Kittel - Hadeso

Notes - Abricot, citron confit et oolong

Origine - Éthiopie

Procédés - Lavé

Profils - Fruité et Acidulé

Recommandations - Filtre découverte et Filtre classique

Hadeso est un woreda reculé de la région de Guji, en Éthiopie. Environ 500 producteurs approvisionnent la station de lavage locale, avec des fermes situées entre 10 minutes et une heure de route, principalement reliées par des routes en terre.

Le café est cultivé en association avec des faux bananiers, qui apportent de l'ombre et contribuent à la fertilité des sols. Comme les producteurs livrent leur café sous forme de cerises, les centres de collecte récupèrent la pulpe afin de préparer du compost organique qui est ensuite redistribué aux producteurs.

Après la récolte, le café est fermenté dans des cuves en ciment pendant 36 à 48 heures, puis séché pendant cinq à sept jours sous des bâches paraboliques en plastique, selon les conditions météorologiques.

La majorité des producteurs de la région appartiennent à la culture Gedeo. L'éloignement de plusieurs fermes rend l'accès à l'eau potable, à l'électricité et aux écoles plus difficile. L'agriculture demeure ainsi au cœur de la vie locale et plusieurs jeunes producteurs poursuivent le travail de leur famille ou acquièrent des fermes voisines.

Hadeso est aujourd'hui considéré comme une région importante pour Red Fox, où les pratiques agricoles et la qualité du café continuent de progresser année après année.