Dual - Ni Vu Ni Connu Décaf

*Les commandes des torréfacteurs hors de Montréal peuvent engendrer des délais supplémentaires

Notes - Toffee, amande et structuré

Origine - Colombie

Procédé - Décaf canne à sucre

Profils - Caramélisé et praliné

Recommandations - Espresso et filtre classique

Vous serez conquis par son profil aromatique qui nous rappelle le toffee, l'amande et la cerise séchée.  La consistance et structure de ce café en font un excellent choix pour tous les types d'infusion.

La compagnie Descafecol se spécialise dans ce procédé de décaféination naturel à l’acétate d’éthyle (EA).  Nous l’appelons aussi procédé à la canne à sucre.

Il s’agit d’utiliser l’éthanol produit par la fermentation de la canne à sucre (mélasse) et de l’acide acétique (vinaigre). Le café est lavé et subit ensuite un bain de vapeur afin d’ouvrir ses pores. Les grains sont alors mis au trempage avec la solution afin d’en extraire la caféine. 

Par la suite, on procède au rinçage et au séchage afin d’obtenir le taux d’humidité désiré pour une meilleure conservation. L’avantage de ce procédé est qu’il conserve  les arômes naturels du grain.

Certification: 97% de la caféine est retirée.

Colombie Caldas 
Régions multiples 
Castillo, caturra, bourbon
Lavé, décaf. naturel à la canne à sucre (EA)
1400-1800m
100% arabica